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山西唯一固态发酵——宁化府

浏览次数:2488    作者:nhf    发布时间:2015-03-25 17:15:14    字号:        

      宁化府醋是山西唯一一家固态发酵的非遗,怎样区分醋的好坏,醋的特点。这里,我们给大家简单介绍一下。首先,嗅觉:宁化府醋是酸而不刺鼻且有脂香气,刺鼻的坚决不能吃;第二,好醋色泽为红褐色,透亮,挂碗壁,不粘稠,不挂碗的醋品质差,粘住的里面有焦糖色素,色且的度数低,出品率高,晾晒、配制的时间短;第三,品之,宁化府醋入口绵柔,回味久长,酸香甜绵,生津回味,如入口爽朗回味短,为液态发酵!液态发酵20多天,而我们宁化府醋固态发酵最少需要130多天,固态发酵醋工艺复杂,含有人体所需的多种微量元素!


      吃好醋,健康醋,还是宁化府,值得信赖!